1.看到有朋友说直接买咖啡粉，我个人推荐在大中型城市的人，有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆。

2.手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀，就会让出品的咖啡口感不够“纯”。因为接触面积不同，在同样时间内，热水从较粗的咖啡粉中比细粉中萃取的味道少很多。当萃取时间恰好到达把粗粉中的“好的味道”萃取完全的时候，已经从细粉中萃取过度了——会有一些我们不希望出现的味道。手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味，而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂。

3.水。现在大家也都很注意饮用水用软水了，软水手冲口感更好。水温在85~90℃，温度过高会造成咖啡有焦糊味，温度过低则让咖啡有一种不愉快的酸味（恰到好处的咖啡出品也会有淡淡的酸味，但是这种酸味令人愉悦，比如像是淡淡果酸味）。

4.注意温杯。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度，这样咖啡出品口感更温润。

5.手冲用的细嘴壶，可以单独购买专用的，也可以选用一些常见的器皿代替，只要保证冲水水流细而稳定即可。当然还要尽量保温。

6.根据我的经验，每15克咖啡粉冲泡得到150ml咖啡是比较合适的比例。

剩下的就是一些简单流程了：把滤纸铺进滤碗，加少量水，让滤纸“服帖”，和滤碗之间没有气泡；磨好咖啡粉均匀装入其中（这个过程叫布粉，有人认为粉堆中间隆起能做出更好味的咖啡，而有些人则认为粉堆中间应该挖个坑……这个就看个人理解吧）；把90℃左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下；静置40秒左右，让咖啡粉充分吸收热水（这时候，如果咖啡粉够新鲜，会看到咖啡粉明显膨胀）；把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空（包括温杯用的热水和刚刚滴下的一滴用于浸泡咖啡的那滴热水）；水温在这40秒时间内大概降到85℃，恰好适合开始手冲；从粉堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈又一圈……好了，喝吧。