拉花好不好关键还得看奶泡打的如何，今天奶杯厂家继续和大家分享打奶泡常出现的问题。

理想的奶泡如天鹅绒般厚滑、细腻，表面反光；若泡沫太大或未能与牛奶充分混合，均拉不出花。

打奶泡原理：

打发：空气打入牛奶，使牛奶包覆空气发泡成小泡沫。

打绵：发泡后的牛奶，在利用漩涡，把大泡打成小泡，使奶泡变更绵密。

奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外，牛奶必须雪冻到0-4°C，因为冻牛奶能加长打泡时混合时间，奶与泡混合得宜，拉花才会好。

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